testi kebabı tarifi ne demek?
Testi Kebabı Tarifi
Testi kebabı, özellikle Kapadokya bölgesine özgü, geleneksel bir Türk yemeğidir. Pişirme yöntemi olarak seramik veya topraktan yapılmış "testi" adı verilen özel bir kap kullanılır.
Malzemeler:
- Kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- Soğan
- Sarımsak
- Domates
- Biber (yeşil veya kırmızı)
- Patates
- Havuç (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar
- Domates salçası (isteğe bağlı)
- Su veya et suyu
Hazırlanışı:
- Eti marine edin: Eti baharatlar, sıvı yağ ve salça ile karıştırın. Bir süre (en az 30 dakika) bekletin.
- Sebzeleri hazırlayın: Soğan, sarımsak, domates, biber ve patatesleri küp küp doğrayın.
- Testiyi hazırlayın: Testinin içini yağlayın.
- Malzemeleri yerleştirin: Testiye sırasıyla eti, sebzeleri ve baharatları yerleştirin. Her katmanın arasına biraz yağ ekleyebilirsiniz.
- Sıvı ekleyin: Testinin içine bir miktar su veya et suyu ekleyin (malzemelerin üzerini geçmeyecek kadar).
- Testinin ağzını kapatın: Testinin ağzını hamur veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- Pişirin: Testiyi önceden ısıtılmış fırında veya közde (tercihen odun ateşinde) uzun süre (2-3 saat) pişirin.
- Servis edin: Testiyi sofraya getirin ve misafirlerinizin önünde kırarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Testinin çatlamaması için, fırına soğukken koyun ve ısıyı yavaş yavaş artırın.
- Pişirme süresi etin ve sebzelerin miktarına göre değişebilir.
- Testi kebabını közde pişirmek, yemeğe daha otantik bir lezzet verir.
- Servis sırasında yanında pilav veya bulgur pilavı sunulabilir.